SÅ KOKAR MAN EN GOD KOPP KAFFE

Kaffe är inte bara kaffe. Om du är en av dem som uppskattar en god kopp kaffe, så får du nu hemligheten som ser till, att du blir den bästa hemmabaristan.

BÖNORNA

Den första punkten handlar om bönorna. Utan rätt bönor kan du vara hur duktig som helst på att koka kaffe, men den kommer aldrig att ta dig hela vägen till den sjunde himlen.

Och smaken?

När du väljer ditt kaffe är det viktigaste att välja de smaknyanser du tycker bäst om. Ibland kan det ta några försök innan du hittar ditt favoritkaffe. Men här är några saker du kan vara uppmärksam på, när du ska på kaffesjakt.

VAD BETYDER DET TILL EXEMPEL NÄR DET STÅR ATT KAFFET HAR TONER ELLER AROMER AV CHOKLAD?

Du har säkert undrat varför det till exempel står på kaffepaketet att kaffet har toner av både choklad och syrlig frukt - du kan ju inte smaka varken det ena eller det andra. Vad det faktiskt säger något om, är hur och var i munnen du smakar kaffet. Till exempel smakar du det syrliga längst bak på tungan, precis som surt godis, och choklad längst fram på tungan, där du smakar sött.

Se värt breda utbud av kaffe här

SKILLNAD I ROSTNINGINGEN

Med detta på plats kan vi gå vidare till skillnaden i rostning. På paketet står det om bönorna är ljust, mellan eller mörkt rostade, och det spelar ingen roll vad du väljer. Detta beror på att bönornas smak förändras ju mer de rostas.

• Ljus rostning: Bönornas yta är ljusbrun och smaken är ofta lätt syrlig och mild.
• Mellanrostning: Det är ofta dessa bönor som du hittar i matbutikerna. Smaken är något starkare, men med sötare toner än den ljusrostade.
• Mörk rostning: Dessa bönor är ganska mörkt bruna och är särskilt bra för espresso. Smaken är stark och fyller mycket i munnen. Smaktonerna är ofta bittersöta och mindre syrliga.
•  
•  

HELA ELLER MALDA BÖNOR?

Du får alltid den bästa smakupplevelsen om du köper hela bönor och maler dem själv precis innan du ska använda dem. Förutom att ge dig en mer intensiv smakupplevelse kan du också mala för exakt den typ av kaffe som du ska koka. Mal till exempel kaffet grövre för snabbkaffe och finare för espresso.

Se värt sortiment av kaffekvarnar här

Det är dock ingen skam att välja malet kaffe. Tiden kan vara knapp när du kokar morgonkaffe, och då är det bra att ligga steget före i bryggningsprocessen. Dessutom kan du lätt hitta riktigt gott kaffe som är malet. Var bara medveten om att smaken försvinner snabbare.

SÅ FÖRVARAR DITT KAFFE

Det spelar ingen roll om du har köpt hela eller malda bönor. När du bryter förpackningen bör du hälla kaffet i en lufttät behållare eller försegla påsen så lufttätt som möjligt. Kaffe förlorar sin smak mycket snabbt när det kommer i kontakt med luft. Därför bör du inte spara ditt kaffe för länge. Efter cirka 14 dagar börjar kaffet tappa sin smak, men det går fortfarande att dricka.

SÅ KOKAR DU FILTERKAFFE ELLER STÄMPELKAFFE

Föredrar du vanligt svart kaffe - kanske med lite mjölk och socker? Då kan du enkelt koka det i en vanlig kaffebryggare eller i en stämpelkanna.

Filter kaffe

För det första är det viktigt att välja rätt kaffebryggare. Här kan det vara en bra idé att se på maskinens bryggtemperatur. Den optimala temperaturen är mellan 94 och 96 °C. Om temperaturen är för låg får kaffet inte sin optimala smak och om temperaturen är för hög, blir kaffet bittert.

En riktigt bra kaffebryggare är till exempel den här från Gastroback. 

Dosering

Läs alltid doseringsanvisningarna på förpackningen. Om du har en kaffesked är en bra tumregel att använda ungefär 0,5 skedar till en kopp kaffe. Om du häller upp vatten till 4 koppar behöver du 2 skedar malet kaffe. Om du maler ditt eget kaffe ska malningsgraden vara malda medium.

Stämpelkaffe

Alternativt kan du kokat kaffe i en stämpelkanna. Det är något mysigt med den här metoden, men tyvärr kan du inte göra så många koppar i taget.

Se till exempel den här från det populära exklusiva märket Laguiole

Fördelen med denna bryggningsmetod är att du kan dra mer smak ur kaffet, vilket ger det en mer koncentrerad och fyllig smak. Om du brygger kaffe i en vanlig kaffebryggare rinner vattnet "bara" genom kaffet. Om du i stället använder en stämpelkanna ligger kaffet och drar i vattnet, och mer smak utvinns.