Sojalecitin för skum Sosa 400 g

Skapa viktlösa moln av smak och stabil textur

Föreställ dig ett intensivt fruktskum som vilar lätt ovanpå en dessert, eller en luftig örtemulsion som stannar precis där du har placerat den. Med sojalecitin från Sosa kan du förvandla lättflytande vätskor till imponerande, stabila skumstrukturer. Detta fina pulver fungerar som en osynlig arkitekt i ditt kök eller din bar, som fångar upp luftbubblor och håller kvar dem så att dina serveringar behåller sitt visuella uttryck hela vägen fram till gästen.

Produkten är smakneutral, vilket innebär att den rena smaken av juice, kaffe, te eller buljong framträder helt utan bismak. Det är ett självklart verktyg för dig som vill arbeta med molekylär gastronomi och addera en modern dimension till både det söta och det salta köket samt innovativa cocktails. Genom att mixa ner pulvret i vätskan med en stavmixer strax under ytan skapar du en fjäderlätt textur som bär fram en koncentrerad smakupplevelse.

Sojalecitin passar utmärkt för en mängd olika kulinariska användningsområden inom mat och dryck:

• Luftiga frukt- och grönsaksskum till desserter, förrätter och varmrätter
• Stabila emulsioner i dressingar, vinägretter och såser som förhindrar att de skär sig
• Moderna cocktails med ett hållbart och lätt skumtäcke på toppen
• Förbättring av textur och munkänsla i hemgjord glass och sorbet
• Material: Fint pulver utvunnet ur sojabönor
• Innehåll: 400 g

Sosa

Sosa är en erkänd aktör inom ingredienser för modern gastronomi och levererar högkvalitativa tekniska lösningar till kockar, bartenders och konditorer världen över som vill utforska nya texturer och presentationer.