Pizzamjöl Nuvola Super Caputo 5KG

Skapa pizzor med kanter lätta som moln

Föreställ dig en pizzabotten som reser sig explosivt i ugnen och lämnar en cornicione fylld av stora, öppna luftbubblor. Pizzamjöl Nuvola Super från Caputo är framtaget för just detta ändamål. Namnet "Nuvola" betyder moln på italienska, och det är precis den känslan du får: en kant som är krispig på ytan, men otroligt mjuk, lätt och luftig inuti. Mjölet är utvecklat för dig som arbetar med hög hydrering och vill ha ett resultat som imponerar både visuellt och smakmässigt vid varje bakning.

Hemligheten bakom Nuvola Super ligger i den höga proteinstyrkan och mjölets förmåga att absorbera stora mängder vatten. Det skapar en smidig och elastisk deg som kan dras ut papperstunt utan att spricka, även efter flera dygns kalljäsning. Den långa jäsningsprocessen som mjölet stödjer utvecklar en komplex och djup smakprofil som lyfter pizzan till en autentisk professionell nivå.

Nuvola Super passar perfekt för en rad avancerade bakprojekt i både professionella pizzakök och hos den ambitiösa hemmabagaren:

• Modern napolitansk pizza (Pizza Contemporanea) med stora, luftiga kanter
• Degar med hög hydrering på 65-80 %, där glutenstrukturen förblir stark och stabil
• Långtidsjäsning i 24 till 48 timmar för optimal smakutveckling
• Luftiga focaccia-bröd och pan-pizzor med distinkt saftighet och inkråmsstruktur
• Typ: Vetemjöl Typ "0"
• Styrka: W300-320
• Elasticitet: P/L 0,50 / 0,60
• Material: 100% naturligt vete utan tillsatser
• Vikt: 5 kg

Caputo

Caputo har sin bas i Neapel och är erkänt världen över som guldstandarden inom italienskt pizzamjöl. Med generationer av erfarenhet kombinerar de traditionella kvarnmetoder med modern teknik för att leverera mjöl med oöverträffad konsistens, renhet och bakegenskaper.