Caputo Nuvola Pizzamjöl 1 kg

Skapa pizzakanter som svävar som moln

Caputo Nuvola är nyckeln till den moderna napolitanska pizzan, där kanten – den berömda cornicione – reser sig markant och ger ett inre fyllt av stora, vilda luftbubblor. Namnet betyder moln på italienska, och det är precis den känslan du upplever i varje tugga: En krispig utsida med ett inkråm så lätt att det nästan smälter på tungan. Detta italienska vetemjöl är utvecklat för pizzabagare och matentusiaster som vill ha det visuella dramat och den tekniska perfektionen från Napolis bästa pizzerior hemma vid den egna pizzaugnen.

Med sin enastående förmåga att absorbera stora mängder vatten tillåter Caputo Nuvola en hög hydreringsprocent i degen. Det innebär att pizzadegen förblir smidig, elastisk och lätt att baka ut, även när den kalljäser under längre tid. Under en långsam fermenteringsprocess utvecklas en djup och harmonisk smakprofil, samtidigt som ett starkt glutennätverk binder gasbubblorna i degen så att ditt bakverk uppnår maximal volym och en lättsmält struktur.

Mjöltypen utmärker sig särskilt vid en rad populära bakprojekt:

• Modern napolitansk pizza med hög, luftig och lätt kant
• Pizzadegar med hög vattenhalt (70–80 % hydrering)
• Kalljäsning i kylskåp i 24–48 timmar för full smakutveckling
• Luftig focaccia och ciabattabröd med öppen inkråmsstruktur
• Mjöltyp: Typ 0
• Bakstyrka (W): 270–310
• Elasticitet (P/L): 0,50–0,60
• Vikt: 1 kg

Caputo

Caputo har sitt säte i Neapel och är erkänt världen över bland professionella pizzaiolos för sin kompromisslösa mjölkvalitet. Kvarnen förenar stolta italienska hantverkstraditioner med avancerad malningsprecision för att leverera mjöl med optimal prestanda och jämn bakkvalitet.