Caputo Manitoba 5 kg

Italienskt manitobavetemjöl med överlägsen proteinstyrka

Caputo Manitoba 5 kg är ett förstklassigt italienskt vetemjöl skapat för bagare och matentusiaster som ställer högsta krav på sina bakverk. Mjölet kännetecknas av en exceptionellt stark proteinstruktur och hög vattenabsorptionsförmåga, vilket gör det till det självklara valet vid recept med långtidsjäsning och krävande jäsningsprocesser.

När degen knådas med Manitoba bildas ett starkt och smidigt glutennätverk som effektivt kapslar in gaserna under både kalljäsning och gräddning. Resultatet är en deg med enastående elasticitet som är enkel att forma, och som i ugnen utvecklar en krispig skorpa samt ett luftigt inkråm med stora hålrum. Mjölet är särskilt lämpligt för napolitansk pizza, ciabatta, surdegsbröd, focaccia samt rika, söta degar som brioche och panettone, där degen måste klara stora mängder smör, ägg och socker utan att falla ihop.

Oavsett om det bakas i det professionella pizzaköket eller hemma vid stenugnen ger förpackningen på 5 kg en stabil och pålitlig kvalitet från första till sista baket.

• Produkttyp: Manitoba vetemjöl
• Vikt: 5 kg
• Användning: Långtidsjäst bröd, pizza, focaccia och berikade jäsdegar

Caputo

Det traditionsrika italienska kvarnföretaget Caputo från Neapel är världsberömt bland pizzaiolos och bagare för sin kompromisslösa mjölkvalitet, skonsamma malning och jämna bakegenskaper.