Caputo Integrale 5 Kg

Skapa rustika mästerverk med italienskt fullkorn

Caputo Integrale för med sig den autentiska smaken av italienska fält direkt in i ditt kök. Detta mjöl är skapat för dig som önskar en djupare smakprofil och en grövre textur utan att kompromissa med degens tekniska egenskaper. Med en stark glutenstruktur och ett högt fiberinnehåll får du ett mjöl som presterar under krävande bakprocesser och levererar ett resultat med markant karaktär.

Robust struktur och intensiv smak

Detta fullkornsvetemjöl innehåller alla delar av vetekornet – kli, grodd och endosperm. Det ger inte bara en mörkare färg och en mer rustik smula, utan också en rikare smakupplevelse. Tack vare ett W-värde på 280/300 är mjölet ovanligt starkt för en fullkornsprodukt, vilket gör det möjligt att arbeta med hög hydrering och uppnå en elasticitet som normalt är reserverad för finare mjöltyper.

Perfekt för

• Autentisk fullkornspizza med en krispig, smakrik botten.
• Rustika lantbröd med lång jästid (Lunga Lievitazione).
• Bakverk där ett högt fiberinnehåll och en grov textur önskas.
• Surdegsprojekt som kräver ett mjöl med hög stabilitet och näring.

Specifikationer

• Material: 100% fullkornsvetemjöl (Tipo Integrale)
• Vikt: 5 kg
• Styrka (W): 280/300
• Elasticitet (P/L): 0,50/0,60
• Fiberinnehåll: 8,4 g per 100 g

Caputo

Caputo, även känt som Antico Molino Caputo, har producerat mjöl i Neapel sedan 1924. Märket är erkänt världen över för sina traditionella kvarnmetoder och förmåga att leverera mjöl med hög teknisk precision till både professionella pizzaioli och passionerade hemmabagare.