DANSK WEBSHOP
Du kanske är på väg att göra ett par cocktails. Om du börjar undersöka hur du ska komma i gång kommer du ganska snabbt att upptäcka att du måste skaffa dig en del barutrustning. En strainer är en slags sil som du kan använda när du häller innehållet från din shaker eller ditt mixerglas i glaset som du serverar drinken i. Förutom cocktailsilen är det också annat som du alltid bör ha med dig bakom bardisken. Bland annat behöver du en shaker och det finns många olika att välja mellan och du bör välja den som passar dig bäst. Det är också bra att ha en jigger, som är ett slags mått. Dessutom kan du få glädje av en muddler, som kan hjälpa dig at få all saft och smak ur till exempel frukt och örter.
DEN ENKLA: JULEP STRAINEREN
En av de typer av cocktailsilar som du kan köpa är julep straineren. Det är den mest klassiska av de olika cocktailsilar som finns. Omkring 1800 började man använda isbitar i cocktails, och det var då som julep straineren kom till. Man använde den för att kyla ned drinken utan att få med de stora isbitarna i glaset. Straineren användes alltså som en slags sil för att isbitarna skulle stanna kvar i shakern eller mixglaset när den kalla vätskan hälldes upp i serveringsglaset. Detta är också det, en strainer används till idag.
Vissa jämför silens form med en stor, platt fingerborg. Många använder tumregeln att om det rör sig om en drink som rörs om, så är det en julep strainer som gäller. Det är alltså en relativt enkel cocktailsil som tar bort den is som du inte vill ha i drinken.
DEN NÅGOT MER AVANCERADE: HAWTHORNE STRAINEREN
En annan typ av cocktailsil är den så kallade Hawthorne strainer, som många också använder. Den är faktiskt så vanlig att många människor automatiskt förknippar den med en cocktailsil. För att beskriva dess utseende kan man säga att det är en platt skiva inramad av spiralformad metall. Den här beskrivningen gäller den helt enkla Hawthorne straineren, men det finns också mycket mer avancerade cocktailsilar som inte har en rund skiva. Vissa cocktailsilar av denna typ har en avlång skiva eller en skiva med en helt annan form.
Syftet med en Hawthorne strainer är att sila bort is och andra oönskade ingredienser från drinken. Generellt kan man säga, att om du har ’shaket en cocktail’, så är det en Hawthorne strainer som du ska ha tag i. Det smarta med just den här silen är metallspiralen som är fäst längs kanten. Den håller nämligen små partiklar som äggvita, fruktkött och små myntablad borta från drycken. Om du till exempel gör en drink i ett martiniglas vill du bara ha den fina, svala och smakrika vätskan. Du vill inte sitta och tugga på myntablad eller ha is som ständigt går emot tänderna. Om du har många olika ingredienser i en drink, och speciellt om det är örterna du har gång i, är det ingen tvekan om att en Hawthorne strainer är vad du behöver. Det är förmodligen också den typ som du har sett bartendern på din favoritbar stå och trolla med.
DEN SOM KAN ANVÄNDAS TILL DET MESTA: SILEN
När du har gjort en drink har du antagligen använt en mängd olika örter, is och andra ingredienser som alla bidrar till den goda smaken. Naturligtvis vill du inte ha alla dessa ingredienser i den färdiga drinken. De är bara till besvär för bargästen som ska dricka den. Det är därför du behöver en cocktailsil för att filtrera bort oönskade ingredienser. En av de typer av cocktailsilar som du kan använda, är en helt vanlig sil. Med den kan du vara säker på att alla små oönskade ingredienser filtreras bort. Det som är bra med denna typ av sil är att den kan användas till mycket annat i köket. Till exempel när du lagar mat.
