DANSK WEBSHOP
Känner du den ikoniska spriten pastis? En härlig typ av alkohol med en kraftfull smak. Smaken är vanligtvis präglad av anis, precis som vi känner det från absint och sambuca. Pastis har franska rötter, men är idag känd och älskad över hela världen. Om du inte redan känner till pastis är det vår uppgift att göra dig klokare på den franska spriten.
Definition
Namnet pastis kommer från det franska begreppet för "att blanda", vilket gör mening eftersom pastis ofta produceras genom en blandning av olika smaker, vilket resulterar i en smakupplevelse med många nyanser. Traditionellt sett är pastis en alkohol som främst smakar av anis.
Spriten påminner på många sätt om absint. Båda typerna av sprit delar smaknyanser såsom anis och fänkål. Detta beror förmodligen på att pastis har utvecklats med inspiration från absint.
Absint förbjöds i Frankrike på 1900-talet eftersom det ansågs leda till sinnesrubbing. Förbudet rörde ingrediensen malört, som används i tillverkningen av absint.
De franska absintproducenterna drabbades hårt av denna reglering. Producenterna tänkte emellertid snabbt om, vilket ledde till att spriten pastis skapades. För att vara mer exakt, förbjöds absint år 1915, och 1922 utvecklades pastis. Förbudet upphävdes senare, men det innebar inte att pastis försvann. Spriten är en del av Frankrikes historia och traditioner och blev senare känd över hela världen.
Om man jämför absint och pastis är absint vanligtvis högre i alkoholhalt. Dessutom har pastis en mjukare smak med mer sötma än absint. Pastis smakar vanligtvis som en härlig blandning av anis och lakrits, vilket också påminner om turkisk raki eller grekisk ouzo.
Pastis-varianter
Pastis kan nästan kategoriseras som en av Frankrikes nationaldrycker. Smaken i pastis är traditionellt sett främst karakteriserad av anis, men det finns många pastis-varianter med olika smaker. Det är bara att leta efter din favorit bland de många versionerna av den franska anisspriten.
Pastis 51
Bland de tidigare nämnda hittar du till exempel Pastis 51, som produceras i den franska staden Marseille. Den tidigare nämnda varianten är mycket populär, vilket kan förklaras av smakkompositionen som noggrant har utformats med råvaror. Pastis 51 tillverkas bland annat med kinesisk stjärnanis, orientalisk lakrits och kryddor från Provence.
Det är den välkända tillverkaren Pernod Richard som utvecklade den här varianten 1951. Vätskan genomgår en så kallad dubbeldestillation, vilket resulterar i en unik och kraftfull pastis fylld med smaker från naturliga anisaromer.
Pastis Ricard de Marseille
En annan populär version av pastis är Pastis Ricard de Marseille, vars historia går tillbaka till 1932. Destilleriet Ricard står bakom denna. Ricard-producenten är också en av världens ledande inom anisbaserad sprit.
Som du förmodligen kan gissa från det tidigare sagda, har Pastis Ricard de Marseille den välkända smaken av anis, men den har också smaknoter från bland annat fänkål, lakrits och en speciell ört- och kryddblandning. Denna pastis har en kraftfull smak som både är bitter och mjuk i uttrycket.
Henri Bardouin
Henri Bardouin är namnet på en tredje typ av pastis. En pastis som består av hela 65 smaknyanser. Det har verkligen lagts ner mycket kärlek i denna pastis, varför ingredienserna är noggrant utvalda och så hemliga som möjligt. Av de 65 är dock 12 kända, inklusive kryddnejlika, kardemumma, kanel, peppar och tonkaböna som används i tillverkningen av denna överdådiga pastis.
Servering
Självklart är det upp till dig hur du vill njuta av din pastis, men vi vill ge dig lite kunskap om hur den franska spriten traditionellt serveras, samt några idéer om hur du också kan njuta av den.
Pastis serveras vanligtvis över isbitar med tillsatt källvatten i glaset. Blandningen av pastis och vatten resulterar i en färgförändring, så att du får en drink med en ljus grumlig färg.
Du kan också skapa olika välsmakande välkomstdrinkar med pastis eller låta pastis vara en del av cocktails, exempelvis i kombination med fruktiga smaker. Det finns många möjligheter att njuta av eller servera pastis.
Vi hoppas att du har blivit klokare på pastis och att du har blivit inspirerad att utforska den franska anisspriten närmare. Ta en titt på vårt utbud av pastis, absint och sambuca, där du hittar ett brett urval av smakfull sprit.
