DANSK WEBSHOP
Historien bakom en modern klassiker: Penicillin cocktail recept
Även om många tror att klassiska whiskydrinkar härstammar från förbudstiden, är ett Penicillin cocktail recept faktiskt ett relativt nytt fenomen i cocktailvärlden. Den skapades 2005 av den australiensiske bartendern Sam Ross på den legendariska baren Milk & Honey i New York. Ross ville skapa en drink som utgick från en klassisk Whiskey Sour, men med en markant rökig twist, som man annars sällan såg i cocktails på den tiden.
Namnet refererar naturligtvis till medicinen, och det är inte utan anledning. Kombinationen av färsk ingefära, citron och honung har länge använts som huskur mot förkylning. När du tillsätter den djupa värmen från en god blended Scotch och den intensiva röken från en Islay whisky, får du en drink som känns både helande och sofistikerad. Hos barlife.dk ser vi ofta denna cocktail som brobyggaren för dem som normalt är rädda för rök i sina drinkar, då balansen mellan sötma, syra och rök är perfekt utförd.
De viktigaste ingredienserna i din Penicillin cocktail
För att bemästra ett Penicillin cocktail recept måste du ha rätt råvaror. Kvaliteten på din whisky är avgörande. Du behöver två typer av whisky: en bra blended Scotch som grund (till exempel Monkey Shoulder) och en kraftig, rökig Islay whisky att "floata" på toppen (till exempel Ardbeg eller Laphroaig). Det är denna kombination som ger drinken dess karakteristiska doft av lägereld och havsdagg, medan smaken förblir mjuk och tillgänglig.
En annan viktig komponent är din honungs-ingefärssirap. Många gör misstaget att använda färdig ingefärssirap, men den bästa smaken får du genom att göra den själv. Färskpressad ingefärsjuice blandad med en god dansk honung ger en skärpa och ett djup som inte kan köpas på flaska. Kom också alltid ihåg att använda färskpressad citronsaft; den konstgjorda varianten från mataffären kommer att förstöra den fina balansen.
Barutrustning du behöver för den perfekta serveringen
När du arbetar med ett Penicillin cocktail recept är precision nyckeln. Hos barlife.dk rekommenderar vi alltid att använda ett precist mått (jigger), så blandningsförhållandet mellan den starka whiskyn och den söta sirapen blir perfekt varje gång. Du kommer också att behöva en stabil cocktailshaker, då drinken ska skakas med massor av is för att uppnå rätt temperatur och spädning.
Serveringen sker traditionellt i ett Rocks-glas (ett lågt glas med tjock botten). För att göra upplevelsen extra lyxig kan du använda en stor isbit eller en isboll från en av de många isformar du hittar hos barlife.dk. Stora isbitar smälter långsammare, vilket innebär att din drink inte blir vattnig innan du hinner njuta av de komplexa lagren av rök och krydda.
Tips och tricks för den perfekta finishen
Det karakteristiska för denna cocktail är sättet den rökiga whiskyn tillsätts på. Istället för att skaka den med de andra ingredienserna, ska den "floates" försiktigt ovanpå den färdiga drinken. Detta görs bäst genom att hälla den rökiga whiskyn över baksidan av en barsked, så den lägger sig som ett fint lager överst. Det betyder att det första intrycket dina sinnen får är den intensiva rökdoften, varefter du smakar den friska, syrliga och kryddiga drinken under.
Garnish är i detta sammanhang inte bara dekoration. En skiva kanderad ingefära är den klassiska följeslagaren, då den kompletterar sirapens värme. Om du inte har kanderad ingefära kan en tunn skiva färsk ingefära eller ett citronskal också göra underverk. Kom ihåg att vrida citronskalet över glaset, så de eteriska oljorna landar på drinkens yta.
