DANSK WEBSHOP
En sifon är ett imponerande verktyg som för många är förknippat med en hel del förvirring och frågor. Därför är det nu vår främsta uppgift att göra dig klokare på vad en sifon är, hur sifonflaskan fungerar och hur och när du ska använda en sifon.
Sifonflaskan används ofta av kockar, konditorer, bagare, etc., men om du är passionerad om matlagning eller hemmabaren, så är den också ett perfekt verktyg för att imponera lite extra.
Hur fungerar en sifon?
Sifonen har till syfte att tillsätta luft i en given vätska. Denna process ändrar vätskans struktur, vilket exempelvis syns i grädde som snabbt blir till den läckraste vispgrädden med hjälp av sifonflaskan.
För att sifonflaskan ska kunna utföra denna process krävs det kvävgaspatroner i form av så kallade N2O-patroner. Fördelen med N2O jämfört med exempelvis CO2 som används i sodastream är att N2O är neutralt i smaken.
Hur använder man en sifon?
För att uppnå bästa resultat är det självklart viktigt att man använder sifonflaskan korrekt. Det är egentligen en relativt enkel process så snart du har lärt dig tekniken. När du väl har upplevt vilket fantastiskt verktyg en sifon är, är det bara att utforska de många intressanta användningsmöjligheterna som finns.
Framgångsreceptet lyder så här:
- Börja med att göra den önskade vätskan
- Häll vätskan i din sifonflaska
- Se till att locket är ordentligt skruvat på
- Skruva på den önskade munstycket på sifonflaskan
- Placera patronen i hållaren och skruva fast den
- Fortsätt tills du har tillsatt önskat antal sifonpatroner
- Skruva på locket
Det finns några tips vi vill dela med oss av för att säkerställa att du får ett bra resultat. Som tumregel fungerar det bättre om din vätska är ljummen. Du bör också vara uppmärksam på att inte överfylla din sifonflaska. Rekommendationen är att fylla högst 2/3 eller till maxmärket på flaskan.
Dessutom bör du komma ihåg att skaka din sifonflaska ordentligt innan servering så att du är säker på att din vätska och N2O har blandats. Kom också ihåg att det rekommenderas att flaskan hålls i upprätt position eftersom det behåller gasen i massan så länge som möjligt.
Vad kan man göra med en sifon?
Du kan med fördel använda en sifon för att göra vispgrädde, men den är också idealisk för en mängd olika såser, mousser, krämer, etc. Den är alltså inte bara användbar i dessertköket, så du kan också lägga den till din samling av köks- eller barutrustning.
Bakom baren kan du använda din sifon som vispgräddespruta för att toppa Irish Coffee och Galliano Hot Shots med silkeslen vispgrädde som bara tar några minuter att göra och dessutom slipper du plocka fram både skål och visp. Burkgrädde kan helt enkelt inte mäta sig med den riktiga varan.
Sifonflaskan är också bra för att dekorera desserter, göra egna krämer, mousser, skum, såser och annat. Om du ska använda den för att servera varma såser måste du dock se till att din sifonflaska är lämplig för värme.
Vi hoppas att du har blivit klokare på sifonen och har fått en inblick i det intressanta verktyget som är helt idealiskt om du vill imponera lite extra bakom baren och i det söta och salta köket. Det är nästan bara fantasin som sätter gränserna för vad du kan göra med en sifon.
